Старое здание «И. Я. Чурин и Ко»
В центральных районах Харбина, Шэньяна и ряда других крупных городов северо-восточного Китая до сих пор стоят добротные, внушительные здания универсальных магазинов компании «Чурин», и до сих пор в них можно купить все – от булавки до мотоцикла.
Торговый дом «И.Я.Чурин и Ко» был основан в 1868 году иркутским купцом Иваном Яковлевичем Чуриным при участии братьев Бабинцевых. Вскоре компания уже возвела крупные универсальные магазины в Иркутске, Чите, Владивостоке, Хабаровске, Благовещенске, Харбине, Шэньяне...
Название «И. Я.Чуринъ и Ко» стало известной торговой маркой как в России, так и в Китае, но после революции имущество компании на территории советской России было национализировано. Что касается Маньчжурии, то фирма под старым названием продолжала свое существование.
После создания на северо-востоке Китая в 1931 году прояпонского государства Маньчжоу-го, компания оказалась в тяжелом положении, задолжав английскому Гонконг-Шанхайскому банку 1 миллион оккупационных иен. В этих условиях, основной руководитель компании А. А.Бабинцев, опасаясь, что японцы не позволят фирме нормально функционировать, обратился к Гонконг-Шанхайскому банку с просьбой принять в оплату задолженности все имущество фирмы. В 1936 году Гонконг-Шанхайский банк стал формальным владельцем фирмы. Англичане оставили старое название предприятия.
Однако после начала войны на Тихом океане, в декабре 1941 года, фирма «И.Я.Чуринъ и Ко» была объявлена «вражеской» собственностью, реквизирована японцами и преобразована в новое акционерное общество с участием японских компаний. Но и японцы название фирмы оставили старое!
В связи с разгромом Японии все права японских собственников были аннулированы и компания «Чурин» вновь была передана Гонконг-Шанхайскому банку. Однако на тот момент уже банк был не в состоянии принять имущество фирмы и обратился к советской военной администрации с предложением купить «Чурин».
Советское правительство заинтересовалось возможностью приобретения старой русской фирмы и 20 октября 1945 года в Харбине был заключен договор о покупке всех акций общества «И.Я.Чурин и Ко» всесоюзным обществом «Дальвнештранс». В начале 1947 г. на базе приобретенного имущества «И.Я.Чурин и Ко» было организовано советское акционерное общество, основными акционерами которого стали: «Дальинторг», «Дальвнештранс», «Экспортхлеб» и «Международная книга». Советскими властями название фирмы также было сохранено.
Фирма приступила к производству и продаже продукции со своих предприятий: вино-водочного завода, колбасной фабрики и т.д. Вскоре стали поступать товары из СССР, которые снискали, благодаря торговой марке еще большую славу в обескровленном войнами Китае.
Когда пришло время СССР уходить из северо-восточного Китая, фирма «И.Я.Чурин и Ко» была передана китайской стороне. Китайцы, как и все прежние владельцы, оставили старое русское название. Более того, сохранилось оно и в период культурной революции, когда в Поднебесной уничтожалось все иностранное, в том числе и русское!
Сохранилось оно и сейчас. И как прежде в престижных магазинах «Чурин» во всех крупных городах северо-восточного Китая можно купить все – от булавки до комнатной мебели.
Под маркой «Чурин» в Харбине до сих пор продаются продукты, изготовленные по старинным российским рецептам. Среди них по популярности первое место занимает чуринская колбаса «Литовская». Многие туристы с юга Китая, посещающие северный Харбин, непременно покупают чуринскую колбасу и увозят домой как экзотический гостинец.
Старая русская чуринская колбаса Харбина до сих пор является одной из визитных карточек этого города. «Производится с 1919 года. Русская колбаса. Чуринский вкус»,- гласит надпись на упаковке. Усатый русский повар красуется и на упаковке чуринского печенья, «неизменного вкуса старого Харбина», производимого с 1900 года. Производится компанией «Чурин» и старый русский хлеб, продающийся кругами в специальных холщовых мешках.
Современное здание «И. Я. Чурин и Ко»
Чуринский хлеб
В начале 90-х годов, когда Китай уже уверенно шел по пути реформ и на рынок наконец-то пришло изобилие, единственным местом в Харбине, где можно было увидеть очередь, оставался первый этаж чуринского универмага. Именно там продавали знаменитый харбинский хлеб.
Чуринский хлеб пользуется неизменной популярностью и по сей день. В настоящее время очереди за ним хоть и не такие большие, но также есть всегда.
Хлебопекарня компании «Чурин» выпекает хлеб по традиционной русской технологии. До начала 40–х годов двадцатого века контроль за качеством хлеба осуществляли россияне, и лишь в конце 40 – х годов ответственным за качество продукции стал китаец Сунь Сян. Именно тогда китайцы стали постепенно овладевать технологией пекарного дела.
Печь, где изготавливливали чуринский хлеб, была выложена из серого кирпича. Особая прокладка между стенами (из песка и битого стекла) позволяла надолго сохранять тепло в печи. Печь была разделена на верхнюю и нижнюю части. Площадь каждой части превышала 10 кв. м, что позволяло выпекать по 800 буханок хлеба за смену.
После серьезной перестройки производства Чуринская фабрика хлебобулочных изделий значительно повысила производительность и расширила ассортимент. Руководство фабрики приложило значительные усилия, чтобы оснастить фабрику передовым современным оборудованием, но при этом сохранить русскую традиционную технологию. Судя по всему, с задачей харбинские хлебопеки справились успешно.
Совет:
Возвращаюсь домой с круглой буханкой старого русского хлеба, испеченного в Харбине и приобретенного или в здании универсального магазина «Чурин» (по-китайски «Циулин»), или на Центральной улице (Арбате) в фирменном киоске всяких вкусностей, изготовленных по старинным российским рецептам. Все эти продукты имеют довольно длительный срок хранения.
Комментариев нет:
Отправить комментарий